もも酒

ふくよかな香りと味が桃源郷へと誘う

５月から１０月頃までさまざまな種類で店頭をにぎわすもも。実だけでなく白い花、種子を干したものを桃仁と呼び薬用としても使用されます。冷え性、高血圧、ガンを予防すると言われているもも。旬の７月、８月頃のももを使うとさらにおいしいもも酒を作ることができます。生で食べる場合とちがい、果実酒にする場合は少し堅めのものを選びましょう。

材料

もも	1キログラム
レモン	４個
氷砂糖	400グラム
35度焼酎甲類（ホワイトリカー（1））	1.8リットル

作り方

ももは水洗いして丸ごと皮をむきます。（なるべく薄く、果実の表面の産毛を剥ぐような気持ちでむいてください）
氷砂糖、皮をむいて半分にしたレモン、焼酎甲類を加えて漬け込みます。
約３月で、淡い琥珀色のお酒に熟成します。
濁りがある場合は、ガーゼなどでこして保存すると良いでしょう。１年くらい果実を入れたまま熟成させてもおいしくいただけます。

※ももは虫が入っていることがあるので、傷のないものを良く選びましょう。