酸味がおいしいリキュールに

クランベリーはヨーロッパ、北アメリカの極地方近くの比較的寒冷な地域に生育するツツジ科の常緑低木でコケモモやブルーベリーの仲間です。6月～7月に淡紅白色のつぼみ状の花を咲かせ、8～10月に真っ赤な実をつけます。日本では北海道や東北地方に自生しているものが収穫されるにとどっまていますが、アメリカでは品種改良が進み、大規模に栽培されています。酸味が非常に強いので生食にはあまり向きませんが、色が美しく、ジャムやケーキ・お菓子づくりには欠かせない素材で、果実酒にもうってつけの材料です。漬け込み時期は旬の8から10月が最適ですが、近年は輸入の冷凍ものも多く流通していますので、１年中漬け込みができます。色も美しく、おいしいリキュールに仕上がります。