作り方

1. 柿は皮をむき、小さく切って（目安：1.5～2cm角）レモン汁をまぶす。
2. なるべく大きめのロックグラスに氷と（1）数個を入れ、焼酎甲類を注ぐ。

柿を食べながら焼酎を口に含むと、すっきりした味わいの中に柿の甘味が広がります。

作り方

1. れんこんは薄切りにして熱湯でサッとゆで、甘酢で味をなじませる。
2. 器にご飯を盛り、柚子の搾り汁をふりかけ、粗熱がとれるまでラップをしておく。
3. サーモンは5mm厚さに切り、軽く塩をふる。
4. ご飯に汁気をきった（1）のれんこん、（3）のサーモン、野菜ナムル、錦糸卵を彩りよくのせ、ごまを散らす。
5. サンチュ・大葉に包み、みそだれを添えていただく。

作り方

1. 春菊は葉先を摘み、冷水につけてパリッとさせる。トマトは角切りにする。
2. しめじは小房に分け、しいたけは半分に切り、耐熱容器にのせてラップをし、電子レンジで2～3分加熱する。

3. （2）のきのこが冷めたら[A]で和え、水気をきった（1）の春菊、トマトを加えてサッと混ぜる。

   • 春菊は食べる前に混ぜて、みずみずしさを生かしましょう。
   • 一味唐辛子を入れてもおいしくいただけます。

作り方

1. 豚肉は6等分に切って下味をつけ、汁気を拭く。じゃがいもは1cm厚さの輪切りにして電子レンジで約2分加熱する。
2. （1）に小麦粉をまぶして溶き卵をつけ、ごま油を熱したフライパンで両面焼く。じゃがいもには春菊を張り付けて焼く。
   焼き上がった豚肉には糸唐辛子を乗せる。

3. たれをつけていただく。

   アレンジした「たれ」で意外性を楽しむのもポイント。皆さんも独自のたれを考えてみてください。

作り方

1. さつまいもは3cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて水にさらす。
   耐熱皿に乗せ、蒸し器で竹串がスッと通るまで蒸す。

   蒸し器がない場合は、水でぬらしたキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせてラップをし、
   電子レンジで竹串が通るまで加熱する。

2. 熱いうちに裏ごしし、砂糖、塩、バターを加えて混ぜ合わせる。
3. 半量を別ボウルに取り、紫芋パウダーを混ぜ込む（パサつくようなら水を大さじ2ほど加える）。
4. 流し缶にオーブンシートを敷き、（2）の生地をきっちりと詰め、表面を平らにならす。
   続いて上に（3）の生地を詰め、手で表面をならしながら圧し固めてラップをし、冷蔵庫でよく冷やす。
5. くるみはフライパンに入れ、弱火で空炒りする。小鍋に砂糖と水を入れて煮詰め、あめ状になってきたらくるみを入れて炒る。白く結晶化してきたら弱火にし、カラメル色になるまで炒り続け、バターを加え、オーブンシートの上に広げて冷ます。

6. （4）を切り分けて器に盛り、（5）のくるみを飾ってできあがり。

   • 甘納豆や型で抜いた羊羹を添えると、豊かな彩りが楽しめます。
   • 紫いもパウダーの代わりに、抹茶小さじ1を加えて2層にしてもＯＫ。
   • ローストしたくるみがない場合は、150℃のオーブンで10分ほど焼くとよいでしょう。
   • 流し缶の代わりに、バットや空き箱などでも作れます。
   • アイスクリームを添えても、おいしくいただけます。