作り方

1. 密閉びんの消毒
   保存びんを洗浄し、よく拭きます。
2. 青梅の準備
   青梅はキズのないものを選び、黄色くなったものは避けます。きれいに水洗いし、しっかり水気を拭き取ります。ヘタは竹ぐしなどで取り除き、くぼみの汚れもよく落とします。
3. 仕込む
   びんに青梅と氷砂糖を入れ、焼酎甲類を注ぎ、しっかり密封します。温度変化の少ない冷暗所で保存します。
4. 熟成
   1か月ぐらいで飲めるようになり、飲み頃は3か月以降がおすすめです。もっと熟成を進める場合は、果実は1年で引き上げ、別のびんにガーゼをかぶせて濁りをこし取ります。