作り方

1. 桃は半割りにして種を取り除き、皮ごと[A]で10分ほど煮、そのまま一晩冷ます。
2. [B]を鍋に入れ、ベリー類が解凍すれば弱火にかけて煮、火を止めてあんず酒を加える。鍋ごと冷水に当てながら冷やし、皮をむいた（1）の桃を入れ、ほんのり色づくまで浸ける。

3. 器に(2)のソースを適量注ぎ、桃とアイスクリームを盛って、その上に（2）のソースをかけ、セルフィーユを飾る。

   • 桃は赤く色づけせず、ソースをかけるだけでもかまいません。
   • 桃は缶詰めで代用し、（1）の工程（及びAの材料）を省いても美味しく作れます。