作り方

1. スルメイカの内臓を取り出し、軟骨を抜いたら流水で中身を洗う。取り出した内臓は目の下から切り落として半分に切りくちばしも取り除く。ゲソ部分は包丁で吸盤をしごいておとす。
2. 本体部分は1ｃｍ幅に切込みをいれ、裏側も同じく切込みを入れる。
3. ホットプレートにバターを入れ溶けたら下処理したイカを入れる。色が変わるまで加熱し、両面焼いたら、ポン酢を加える。
4. 全体に火が通って調味料が絡まったら、皿に移し小口ネギ、一味唐辛子をお好みでふりかける。