焼酎甲類にあう料理・おつまみレシピ
春のひとくちステーキ
山野の幸とマヨネーズのおろしソースが牛ヒレ肉を
春らしく演出
材料
| 牛ヒレステーキ肉 | 1枚 |
|---|---|
| 菜の花 | 8本 |
| うど | 6cmの長さ |
| 塩・こしょう・サラダ油 | 各適量 |
| 大根おろし（汁気をきったもの） | 50g |
|---|---|
| 卵黄 | 1個分 |
| マヨネーズ | 大さじ1 1/2 |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| あらびき黒こしょう | 適量 |
|---|
作り方
- 牛肉は常温にもどし、焼く直前に塩、こしょうをする。
- フライパンにサラダ油をなじませ、(1)を強火で約30秒焼き、弱火におとして1～2分焼く。裏面も同様に焼き、アルミ箔に包んで5分ほどおいて肉汁を落ち着かせる。
- 菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、塩ゆでして冷水に取り、水気を絞る。うどは皮を厚くむき、薄切りにする。
- ステーキを1cm厚さに切り、(3)の野菜と盛り合わせる。混ぜ合わせたAを添え、あらびき黒こしょうをふる。
