作り方

1. 木綿豆腐をキッチンペーパーにくるんで耐熱容器に乗せ、電子レンジで1分半加熱し、水気を切る。
2. 豚バラ肉を5㎝幅に切り、塩・こしょうで下味をつける。
3. 小松菜は5㎝長さに切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎは薄切りにし、しめじは小房に分ける。
4. フライパンにごま油半量を熱し、豆腐を軽く崩して両面色よく焼いて塩少々をふって、取り出す。
5. 同じフライパンに残りのごま油を熱し、豚肉を炒めて色づいたら(3)を加えて炒め合わせ、野菜がしんなりしたら、[A]で調味し、豆腐を戻してから溶き卵を加え、さっと炒め合わせる。器に盛り、かつおぶしをふる。