焼酎甲類にあう料理・おつまみレシピ
うなぎとトマトのだしマリネ
うなぎをさっぱりといただく、ヘルシーな夏の一皿
材料
| うなぎの蒲焼 | 1尾 |
|---|---|
| トマト | 1個 |
| 実山椒の塩漬け | 小さじ1 |
| だし | 1カップ |
|---|---|
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ベビーリーフ | 適量 |
|---|---|
| エクストラバージンオリーブオイル | 適量 |
作り方
- うなぎを一口大に切る。トマトはヘタの部分にフォークを刺し、直火であぶって水に取り、皮をむいてくし形に切る。
- [A]をひと煮立ちさせて(1)のうなぎを入れ、すぐに火を止める。温かいうちにトマトと実山椒を加え、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- (2)を器に盛り、ベビーリーフを散らして、オリーブオイルを香り付け程度にかける。
