焼酎甲類にあう料理・おつまみレシピ
よだれ鶏
深みある辛さがたまらない四川風おつまみ
材料
| 鶏むね肉 | 1枚（300g） |
|---|---|
| 塩 | ひとつまみ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| 花椒 | 小さじ1/3 |
| 鶏肉の蒸し汁 | 大さじ1 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 黒酢 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ラー油 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 白すりごま | 大さじ１ |
| 生姜（すりおろし） | 1/2片分 |
| にんにく（すりおろし） | 1/2片分 |
| 細ねぎ（小口切り） | 3本 |
|---|---|
| ピーナッツ（粗く砕いたもの） | 8粒 |
作り方
- 鶏むね肉にフォークで数ヶ所穴をあけ、塩を全体にまぶしてから酒をふる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約６分加熱する。粗熱が取れたら、7mm幅ぐらいに切る。
- 長ねぎはみじん切りにし、花椒は細かく刻む。
- ボウルに(2)と[A]を入れて、よく混ぜ合わせる。
- 器に(1)を盛り、(3)をかけて、細ねぎとピーナッツを散らす。
