焼酎甲類にあう料理・おつまみレシピ
アスパラとほたてのペペロンチーノ
ニンニクの香りを効かせたオイルで炒めるだけ。ホタテの旨みが際立ち、お酒にも合う一品です。
材料
| ホタテ | 6～8粒 |
|---|---|
| アスパラガス | 2本 |
| 赤パプリカ | 1/4個 |
| 黄パプリカ | 1/4個 |
| ニンニク | 1片 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 鷹の爪輪切り | 適宜 |
| 刻みイタリアンパセリ | 適宜 |
作り方
- ニンニクを横に薄くスライスして中心の芯を竹串で抜く。
- アスパラガスを斜めに4等分、各パプリカも1cm程度斜め切りにする。
- フライパンにオリーブオイルと(1)、鷹の爪輪切りを入れてガーリックオイルを作る。
きつね色になったガーリックスライスは一旦引き上げる。 - (3)に(2)を加えて軽く炒め、ホタテを加えて両面にしっかりと焼き目をつけ、塩で味付けしガーリックスライスを飾る。
