作り方

1. ボウルに卵黄と半量の砂糖を合わせ、湯煎（75℃ぐらい）にかけながら
   泡立て器で白っぽくなるまでしっかりと泡立てる（すくい上げたとき、リボン状に落ちるくらいまで）。
2. （1）に梅酒を入れて混ぜ合わせ、
   [A]のゼラチン（分量の水にゼラチンを振り入れ、500Wの電子レンジで20秒ほど加熱して溶かす）を熱いうちに混ぜ込む。
3. 生クリームに残りの砂糖を加えてツノが立つまで泡立て、（2）に加えて混ぜ合わせる。

4. フルーツを食べやすく切って器に入れ、（3）をのせる。

   • イタリアの名物スイーツであるザバイオーネは本来白ワインを使用しますが、
     それを梅酒に換えて新しい味わいを作り出しました。
   • 今回のフルーツは、メロン、黄桃、チェリーを使用しました。