カーネーション

母の日といえばカーネーション。ナデシコ科で地中海の原産、正式名称はクローブ・カーネーション。観賞花として最もポピュラーなもののひとつですが、古くからハーブやスパイスとしても利用されてきました。
漬け込み用の花は花屋さんで売っているものではなく、食用として市販されているものを使用します。ほぼ一年中出回っているものですから季節を問わず漬け込みができます。
効能は風邪の予防や消毒作用があるといわれています。