ウコン

ウコンとはカレーのスパイスのターメリックのこと。食品の黄色着色に用いられるスパイスで、カレー粉やたくあんなどの漬物に使われています。ショウガに似た地下茎を乾燥したもので、インド、台湾、沖縄が主産地です。黄色の主成分のクルクミンは肝臓の働きを活発にします。また利尿や肝臓の解毒作用を強化する働きもあるといわれています。またウコンのエキスはビタミンEと同等の抗酸化作用を示すことが最近の研究で明らかにされ、新たな注目を集めている生薬です。