ビタミンA・Cを多く含む

夏の野菜といえばトマト。今では1年中手に入りますが、やはり旬は夏。井戸水で冷たく冷やしたトマトを夏休みのおやつがわりに食べた思いでのある方もた くさんいらっしゃると思います。
野菜のなかでも最もポピュラーな存在で世界各国の食卓に欠かせないトマトですが、 原産はペルー、エクアドルです。16世紀にヨーロッパへ導入された頃は観賞用でしたが、品種改良が進むにつれ食用となりました。わが国で食用として一般に広まったのは明治末期から大正初期とのこと。
ビタミンA・C、ミネラル分を多く含み、美容、風邪の予防などによいといわれてい ます。漬け込み時期は、やはり夏場が最適です。