ざくろ酒
香りと渋味・酸味が醸すハーモニー
古来より、根は薬用として使われ、日本人にはおなじみの果物です。果実酒にすると香り高いお酒に仕上がります。一般には、ざくろは外国産のものを使う方がよいとされていますが、国内産のものでも差しつかえありません。
材料
| ざくろの実 | 500グラム |
|---|---|
| 果皮 | 200グラム |
| レモン | 4～5個 |
| 氷砂糖 （はちみつなら1カップ、果糖なら1割減） |
100～200グラム |
| 35度 焼酎甲類（ホワイトリカー（1）） | 1.8リットル |
作り方
- 熟したざくろの実を、汁を出さないよう皮をむきます。
- レモンは皮をむき、2つから3つの輪切りにし、漬けます。
- 果皮は長く入れると渋みがでますので、5日～1週間で引き上げます。実とレモンは2カ月で引き上げ、できあがりです。
