香りと渋味・酸味が醸すハーモニー
ざくろ酒
| ざくろ酒 |
| 古来より、根は薬用として使われ、日本人にはおなじみの果物です。果実酒にすると香り高いお酒に仕上がります。一般には、ざくろは外国産のものを使う方がよいとされていますが、国内産のものでも差しつかえありません。 |
【材料】
| ざくろの実 |
500グラム |
| 果皮 |
200グラム |
| レモン |
4〜5個 |
氷砂糖
（はちみつなら1カップ、果糖なら1割減） |
100〜200グラム |
35度 甲類焼酎（ホワイトリカー ） |
1.8リットル |
【作り方】
| １. |
熟したざくろの実を、汁を出さないよう皮をむきます。 |
| ２. |
レモンは皮をむき、2つから3つの輪切りにし、漬けます。 |
| ３. |
果皮は長く入れると渋みがでますので、5日〜1週間で引き上げます。実とレモンは2カ月で引き上げ、できあがりです。 |
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