果肉の甘さと皮の苦みのアンバランスさを楽しむおとなの果実酒♪

熟すと口を開けたように実がぱっくりと割れることから、「開け実→あけび」の名がついたといわれています。この果実は秋に赤紫色の細長い実を実らせます。利尿作用や頭痛にも効くといわれ、薬用酒としても有名です。
果実酒に使用する実は色づき始めたころの、やや固めのものを選びましょう。皮は苦いので必要以上には漬け込まないこと。これがあけび酒成功の秘訣！