ハッカク

中国料理の香辛料として欠かすことのできないハッカクは、ダイウイキョウ（大茴香）の果実を乾燥させたものです。
八角形の星形をしているためスターアニスとも呼ばれていますが、原産地は中国南部からインドシナ北部で、東洋独自の香辛料です。豚肉や川魚の臭みを消すためによく中国料理に使われますが、香りが非常に強いので丸ごと使われることは殆どなく、たいていの場合は１～２カケで充分なようです。
漢方では芳香性健胃薬・鎮痛薬として満腹、嘔吐、寒疝腹痛、寒湿脚気などの症状に用いられています。
また、乾燥させない果実からは揮発性の芳香油、ウイキョウ油を採ることができます。
ハッカクは香辛料、漢方薬として一般的に流通していますので、１年中入手可能です。