ブルーベリーは北アメリカ原産のコケモモ属の低木で、樹高は1.5mから3mぐらいになります。春に釣り鐘状の白い花を咲かせ、白粉を帯びた青紫色の小さな実を房状につけます。アメリカでの収穫期は4月から10月です。北米では古くから食されていましたが、日本に入って来たのは1950年ぐらい。 以後加工食品を中心に大きく需要を伸ばし、今では日本各地でも栽培が行われていますが、国内市場では北米産を中心に輸入によるものが多く流通 しています。味は酸味が強く、生食の需要よりは圧倒的に加工食品の需要がまさっています。特に青紫色の非常に美しい色と小さな形、酸味と甘みの絶妙なバラ ンスにより、ケーキやデザートなどにはなくてはならない素材となっています。

一般的に目の網膜によいとされるアントシアニンを豊富に含んでいるのが第一の特徴で、視力回復に効能があるといわれています。また高い抗酸化作用があるともいわれています。抗酸化作用はガンや老化にともなう病気を引き起こすといわれる代謝物の毒性を中和する機能を助けるとされています。